歴代チャンポン（ヨクデチャンポン）

歴代チャンポンとはどんなブランドですか？

歴代チャンポンは「本物の火の味」を掲げるチャンポン専門ブランドです（運営：ジュテムF&B）。ソウル長安洞（チャンアンドン）本店と松坡（ソンパ）店、京畿道南楊州（ナムヤンジュ）の茶山（タサン）1号店、忠清南道天安（チョナン）の斗井（トゥジョン）店の4店舗を直営し、直営店を含め全国で8店舗を展開しています。

創業者のカ・ジェヨン代表は、10回以上の事業失敗を経験した後、「料理を通じて世の中とコミュニケーションを取る」という想いでこのブランドを立ち上げました。そのため、歴代チャンポンのスローガンは調理技術ではなく調理に込める心構えを語っています。90回炒めて初めて生まれる火の味のように、一杯に注ぐ真心が味を決めるということがブランドの出発点です。

火の味は食材や調味料からではなく、火と中華鍋を操る工程から生まれます。だからこそ、90回炒め上げる調理基準をレシピではなく原則として守り、火力と炒める時間を基準通りに守ることを最も重視しています。

メニューはチャンポンが中心です。シグネチャーの歴代チャンポンをはじめ、白チャンポン、メプテンイ唐辛子チャンポン、歴代草堂スンドゥブチャンポンまで、チャンポンだけでも好みに合わせて選べるよう構成されています。ジャージャー麺、三鮮ガンジャージャーやもち米タンスユク、エビチリ・クリームエビといった料理、お一人様のためのシングルセットもご用意しています。

直営店を直接運営しながら調理法の標準化、黄金比率のソース、計量化を完成させました。厨房スタッフが変わっても同じ味が出せるよう工程そのものを設計し、歴代チャンポン専用レシピで作られた中華生麺を本社から直接供給することで、すべての店舗が同じ麺とソースを使用しています。

ミッションは都市生活の中で真心のこもった健康的な一食を提供すること、ビジョンは健康的な外食文化を通してお客様の健康と満足を導く外食ブランドです。「美味しくない料理は販売いたしません。最高の真心と努力で、一杯一杯に想いを込めてご提供いたします。」これが歴代チャンポンがお客様にお約束する言葉です。