光教の韓牛ユッケ、どんなお肉を使っていますか？
ユッケチョンジは100%韓国産の韓牛だけを使っています。1等級から1++等級の冷蔵肉の中から、状態の良いものだけを選んで仕入れています。 韓牛本来の肉質を守るため、8時間のウェットエイジングを行います。この過程で筋繊維がほぐれ、水分が閉じ込められて、やわらかくベルベットのような食感と深い風味が残ります。 お肉と同じ基準を味付けにも設けています。人工添加物（MSG）は使わず、長い時間をかけて研究した特製ソースを使います。ソースは仕込むたびに20日間置いて、ゆっくり熟成させます。 光教（クァンギョ）にあります。新盆唐線・上峴（サンヒョン）駅2番出口から約607m、歩いてお越しいただける距離です。夕方5時に開店し、翌日の深夜1時まで営業していますので、夕食でも、遅い時間の一杯でもお席があります。 ユッケとユクサシミを中心に、炭火焼きや串焼き、逸品海鮮メニューもご用意しています。お席はNAVER予約で事前にご予約いただけます。