한우만 씁니다. 8시간을 재웁니다.
육회천지는 100% 국내산 한우만 씁니다. 1등급에서 1++등급 사이의 냉장육 가운데 상태가 좋은 것만 골라 들입니다. 한우 본래의 결을 지키기 위해 8시간 습식 숙성을 거칩니다. 이 과정에서 육섬유가 풀리고 수분이 갇혀, 부드럽고 벨벳 같은 식감과 깊은 풍미가 남습니다. 고기만큼 양념에도 같은 기준을 둡니다. 인공 첨가물(MSG)은 쓰지 않고, 오래 연구해 만든 특제 소스를 씁니다. 소스는 한 번 담글 때마다 20일을 두어 천천히 익힙니다. 광교에 있습니다. 신분당선 상현역 2번 출구에서 약 607m, 걸어서 오실 수 있는 거리입니다. 저녁 다섯 시에 문을 열어 다음 날 새벽 한 시까지 하니, 저녁을 드시러 오셔도 되고 늦게 한잔하러 오셔도 자리가 있습니다. 육회와 육사시미를 중심으로 내고, 화로구이와 꼬치구이, 일품 수산 메뉴도 함께 냅니다. 자리는 전화로 미리 잡으실 수 있습니다.